Esta é uma receita tirada do site do Dr. Mercola, mas eu faço variações e é tudo mais ou menos a olho. Para duas pessoas, uso 4 ovos, e recentemente fiz uma fritada com brócolis e pimentão vermelho que ficou uma delícia.

Serve de 4 a 6 pessoas.

Ingredientes

– 6 ovos
– 2 xícaras de brócoli cozido no vapor e picado
– 4 batatas médias cozidas no vapor e picadas
– 1 cebola pequena picada
– 6 cogumelos médios em fatias
– 1 c. sopa de óleo de coco
– queijo ralado

Cozinhar as batatas e o brócoli no vapor, picar e reservar. Refogar a cebola e os cogumelos. Bater os ovos e misturar numa tigela grande com os ingredientes restantes. Colocar em frigideira com cabo de metal e untada com o óleo de coco. Cozinhar em fogo de médio a brando por 15 minutos até a fritada estar cozida mas úmida no centro.

Acrescentar o queijo ralado e colocar a frigideira no forno embaixo do grill até dourar o queijo.