Acho esta uma ótima receita para vegetarianos (ou para aquela amiga cuja filha tornou-se vegetariana). É de Chettinad, no sul da Índia, onde estive no ano passado e onde a culinária é fantástica. Esta receita vem do livro Fifty Great Curries of India, de Camellia Punjabi, e segundo ela a receita lhe foi dada pela mulher do Rajá de Chettinad, a sra. Sigapi Ramaswamy.

Ingredientes:

– 6 ovos cozidos
– 3 c. de chá de sementes de coentro em pó
– 1 ½ c. de chá de pimenta vermelha ou páprica
– 1 c. de chá de sementes de erva-doce
– 1 c. de chá de sementes de cominho
– ½ c. de chá de cúrcuma em pó
– 1 pedaço de gengibre fresco (10 x 5 mm)
– 2 dentes de alho
– 1 lata ou vidro de 200 ml de leite de coco
– 2 c. de sopa de óleo (uso óleo de coco)
– ½ c. de chá de sementes de fenogrego
– ½ c. de chá de sementes de erva-doce
– 5 cm de canela em rama
– 225 g de cebolas picadas finamente
– 225 g de tomates picados, sem pele e sem sementes
– sal
– suco de ½ limão

Descasque os ovos e corte-os pela metade longitudinalmente.
Coloque o coentro em pó , a pimenta ou páprica, as sementes de erva-doce, cominho, cúrcuma, gengibre e alho no liquidificador com 2 c. de sopa de água e bata até obter uma pasta espessa.

Aqueça o óleo numa panela e frite as sementes de fenogrego, de erva-doce e a canela por 10 segundos. Acrescente a cebola e frite até dourá-la ligeiramente. Acrescente a pasta de especiarias e refogue por 7 minutos (a pasta vai escurecer, porque tem muita semente de coentro). Acrescente um pouco de água se começar a queimar.
Despeje os tomates e refogue por mais alguns minutos.

Acrescente 3 xícaras de água morna com sal a gosto e ferva em fogo brando por cerca de 20 minutos com a panela tapada até conseguir um molho espesso. Pouco antes de servir, despeje o leite de coco e ferva. Acrescente o suco de limão e ajuste o sal se necessário.

Coloque delicadamente os ovos no molho com a gema para cima. Aqueça-os e sirva com arroz.