Esta é uma receita do livro 200 Receitas de Curries Apetitosos, Publifolha.

Já fiz e adorei, mas introduzi algumas modificações, como por exemplo retirar as peles e sementes dos tomates e acrescentar sal.

Para 4 pessoas

– 2 c. de sopa de óleo (sempre uso óleo de coco, bom para o cérebro)
– 4 cebolas roxas pequenas picadas ou 2 grandes
– 1 c. de chá de cominho em pó
– 1 c. de chá de coentro em pó
– 1 c. de chá de cúrcuma moída
– 1 c. de chá de pimenta vermelha em pó
– 1 c. de chá de garam masala (tempero moído que é uma combinação de cravo, canela, cardamomo, cominho, pimenta em grão e noz moscada)
– 4 tomates maduros picados (melhor sem as peles e sementes)
– 2 pimentas vermelhas bem picadas (para quem gosta de comida picante, se não, não incluir)
– 2 c. de sopa de puré de tomate
– 1 c. de chá de açúcar
– 200 ml de creme de leite (pode-se substituir por yogurte integral natural)
– 450 g de paneer (queijo indiano) ou queijo de coalho em cubos
– 200 g de ervilhas
– coentro picado para decorar
– sal a gosto (acréscimo meu, porque a receita não menciona sal)

Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira grande antiaderente, junte a cebola e frite por 2-3 minutos (eu sempre frito por mais tempo, até murchar bem e começar a dourar). Adicione os tempero secos (do cominho ao garam masala) e refogue por um minuto.
Ponha o tomate, o alho, a pimenta, o puré de tomate, o açúcar e a água e deixe ferver. Diminua o fogo e apure sem tampa por 15-20 minutos.

Adicione o creme de leite, o paneer ou queijo colaho e as ervilhas e apure em fogo brando por 5 minutos ou até o queijo aquecer bem e as ervilhas cozinharem.
Tempere bem, retire do fogo e coloque o coentro pouco antes de servir. Acompanhe com arroz.